Введение: Питайтесь в соответствии с временем года, сочетайте пять вкусов
В классическом труде традиционной китайской медицины «Сунь Цзы» говорится: «Человек рождается от энергии неба и земли, а его развитие подчиняется законам четырех времен года». Организм человека меняется в соответствии с естественными ритмами весны, лета, осени и зимы, и питание также должно соответствовать времени года и вкусу. Пять вкусов - кислый, горький, сладкий, острый и соленый - соответствуют пяти внутренним органам. Баланс обеспечивает здоровье, дисбаланс приводит к болезни. В этой статье мы начнем с повседневных продуктов и поделимся простыми методами ухода за собой в течение года, чтобы древние знания стали частью современной кухни.
Лето: Уход за печенью: Кислый вкус первым, острый вкус помогает раскрытию
Весной начинает расти энергия Ян, печень доминирует. Кислый вкус влияет на печень, умеренное потребление кислого может сдерживать печень, предотвращая чрезмерное раскрытие. Обычные продукты: кисло-заправленная капуста, лимонный медовый напиток; острый вкус (лук, шпинат, черемша) помогает раскрытию энергии Ян. Рекомендуется "Кисло-острый белый суп": кубики тофу, добавить черемшу, несколько капель уксуса, сварить до белого цвета, посыпать корочкой имбиря.
Лето: Очищение сердца: Горький вкус подходит, сладкие и легкие продукты охлаждают
В летнее время сердечная энергия активна, горький вкус влияет на сердце, способен очищать жар и избавляться от беспокойства. Горькая тыква, сердцевина莲子, зеленый чай - хороший выбор. Но горько-холодные продукты могут повредить желудку, поэтому их следует сочетать с сладкими и легкими продуктами. Обычная "горькая тыква с тофу": горькая тыква нарезается кусочками, бланшируется, заполняется фаршем тофу, готовится на пару, поливается рисовым уксусом и медом, охлаждает тепло без повреждения организма. После обеда стакан гриба тунцзи и семян莲子, увлажняет сердце и успокаивает дух.
Осень: Увлажнение легких: Острый вкус дополняет, кислый и сладкий создают холодную энергию
Осень сухая, легкие любят влажность, но не пересушивают. Острый вкус (например, груша, лилия, гриб тунцзи) может рассеивать сухость, сочетание с кислым вкусом создает слюну. Рекомендуется простой вариант «Грушевый сироп»: груша, без косточек, красные яйца, имбирь, сахар медленно томятся до густоты, один ложка каждый день разводится водой, увлажняет легкие и прекращает кашель. Также можно часто есть овощную салатную тарелку, заправленную уксусом и растительным маслом, свежий и приятный для горла.
Зима: Закрепление почек: Уменьшение соленого вкуса, горький вкус укрепляет почки
Зима - это время закрытия, почки контролируют воду, соленый вкус влияет на почки, избыток приводит к истощению энергии Инь. Следует уменьшить соль, умеренно употреблять горькие продукты для укрепления почек (например, черные семена подсолнечника, орехи, черные бобы). Обычный «Черный бобовой ореховый каша»: черные бобы, рис, орехи, кизил варятся вместе, добавляется немного соли для приправы, укрепляет почки и заполняет энергию. Зимний теплый суп: батат, каштаны, кусочки говядины тушатся до мягкости, согревающий, но не сушащий.
Заключение
Соблюдение временных рамок, баланс пяти вкусов - это не строгие правила, а привычки, соответствующие ритму тела. Начните с луковицы, зубчика чеснока, груши, чтобы повседневное питание стало источником восстановления. Помните: весной ухаживайте за Ян, осенью за Инь; пять вкусов не должны быть излишними, тогда тело будет в безопасности.